Empadão de Frango: uma receita deliciosa e versátil

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Você já experimentou Empadão de Frango? Essa é uma receita tradicional da culinária portuguesa que também faz muito sucesso no Brasil. O empadão é uma torta salgada feita com massa de farinha de trigo e recheio variado, que pode ser de frango, carne, palmito, queijo, camarão e muito mais. O empadão é uma ótima opção para servir como lanche, almoço ou jantar, pois é fácil de fazer, saboroso e nutritivo. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um empadão de frango delicioso, contar um pouco da história dessa receita e sugerir alguns acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais completo. Confira!

O que é empadão e qual a sua origem?

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O empadão é uma variação da empada, que é uma massa recheada assada em forminhas individuais. A palavra empada vem do latim impanare, que significa “colocar dentro do pão”. A empada é uma herança dos pastelões portugueses, que eram grandes tortas salgadas recheadas com carnes e mariscos, muito consumidas na Idade Média. Os pastelões eram levados ao forno em formas de barro e servidos em ocasiões especiais, como festas e banquetes.

Com o tempo, os pastelões foram se tornando menores e mais variados, dando origem às empadas que conhecemos hoje. No Brasil, as empadas chegaram com os colonizadores portugueses e se adaptaram ao paladar e aos ingredientes locais. As empadas de camarão, palmito, peixe e galinha eram muito apreciadas no Rio de Janeiro do século XIX. Já o empadão, que é uma torta maior e mais recheada, surgiu como uma forma de aproveitar as sobras das empadas, que eram colocadas em uma forma e cobertas com mais massa.

Empadão de Frango: uma receita deliciosa e versátil
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Empadão de Frango: uma receita deliciosa e versátil

Como fazer empadão de frango?

Para fazer um empadão de frango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Para a massa:
    • 400 g de farinha de trigo
    • 200 g de manteiga gelada
    • 1 ovo inteiro
    • 1 gema de ovo batida para a massa
    • Sal a gosto
    • 6 colheres (sopa) de leite
    • 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa

  • Para o recheio:
    • 1 kg de peito de frango desossado
    • 1 cebola média picadinha
    • 2 dentes de alho picados e amassados
    • 1 tomate picado sem pele
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Cheiro-verde picado
    • 1 lata de milho verde
    • 1 lata de molho de tomate
    • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
    • 3 cubos de caldo de galinha
    • Azeitonas picadas

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O modo de preparo é o seguinte:

  • Para o recheio:
    • Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
    • Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar.
    • Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.
    • Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao refogado.
    • Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.
    • Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture.
  • Para a massa:
    • Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa.
    • Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.
    • Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
    • Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
    • Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Uma curiosidade sobre o empadão

Você sabia que existe um empadão típico de Goiás? O empadão goiano é um prato tradicional da culinária desse estado, que leva vários ingredientes regionais, como frango, linguiça, queijo, guariroba, pequi, palmito e milho. O empadão goiano é considerado um símbolo da cultura gastronômica de Goiás e é servido em festas e eventos. A origem desse empadão é incerta, mas acredita-se que ele tenha sido influenciado pelos pastelões portugueses e adaptado ao longo dos anos pelos goianos.

Acompanhamentos para o empadão

O empadão é um prato completo e saboroso, mas se você quiser incrementar a sua refeição, pode servir alguns acompanhamentos que combinam com ele. Aqui vão duas sugestões:

  • Salada de rúcula com manga: essa salada é refrescante e contrasta com o sabor do empadão. Para fazê-la, você vai precisar de folhas de rúcula lavadas e rasgadas, uma manga madura cortada em cubos, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Em uma saladeira, misture a rúcula e a manga. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
  • Arroz de forno com queijo: esse arroz é uma ótima forma de aproveitar as sobras de arroz e deixá-lo mais cremoso e gratinado. Para fazê-lo, você vai precisar de 4 xícaras de arroz cozido, 2 xícaras de leite, 2 ovos, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 xícara de queijo muçarela ralado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e junte o leite, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem e reserve. Em um refratário untado com manteiga, espalhe o arroz e cubra com o creme de queijo. Polvilhe a muçarela por cima e leve ao forno médio (180° C) até dourar. Sirva quente.

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Conclusão:

Neste artigo, você aprendeu o que é empadão, qual a sua origem, como fazer um empadão de frango delicioso e quais são alguns acompanhamentos que combinam com ele. Agora você pode surpreender a sua família e os seus amigos com essa receita tradicional e versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer o seu próprio empadão. Deixe nos comentários a sua opinião sobre essa receita e as suas sugestões de outros recheios e acompanhamentos para o empadão. Até a próxima!

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