O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas até ficar cremoso e homogêneo. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga e trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira ou 20 minutos no freezer, coberta com papel filme.
- Abra a massa com um rolo entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm. Com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro, recorte círculos de massa e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga.
- Depois de frios, una dois discos de massa com uma camada generosa de doce de leite, retirando o excesso com uma faca. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Banhe os alfajores no chocolate derretido, um a um, usando um garfo ou um palito. Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar. Se preferir, polvilhe coco ralado ou açúcar de confeiteiro sobre os alfajores antes do chocolate endurecer.
Qual é a História do Alfajor?
O alfajor tem uma história longa e curiosa, que remonta à época da dominação árabe na Península Ibérica. O doce nasceu em Medina Sidonia, na Andaluzia, em meados do século VIII, e era chamado de “al-hasú”, que significa “recheado” em árabe. Era feito com uma pasta de amêndoas, nozes, mel e especiarias, enrolada em forma de cilindro e cortada em fatias. Era considerado um doce luxuoso e sofisticado, consumido pela nobreza e pelos guerreiros.
O alfajor chegou à Espanha com o nome de “alfajor” ou “alfachor” durante a invasão muçulmana em 711. Foi introduzido nos dicionários espanhóis no século XIV e se popularizou em diversas regiões do país, com variações de ingredientes e formatos. Na Andaluzia, por exemplo, o alfajor era feito com mel, farinha de amêndoas, cravo, coco e limão siciliano. Em Múrcia, era feito com mel, farinha de trigo, amêndoas, nozes e canela. Em Toledo, era feito com mel, farinha de trigo, amêndoas, avelãs e gergelim.
O alfajor chegou à América Latina com os colonizadores espanhóis, que trouxeram o doce para as suas expedições militares e comerciais. O doce se adaptou aos ingredientes locais e ganhou novas versões, especialmente na Argentina, no Uruguai e no Peru, onde se tornou um símbolo nacional e uma tradição nas festas e nas sobremesas. O alfajor argentino, por exemplo, foi criado em 1866 por um químico francês chamado Augusto Chammás, que abriu uma fábrica de doces na província de Córdoba e aprimorou a receita, usando bolachas de farinha de trigo, doce de leite e chocolate. O alfajor uruguaio, por sua vez, foi criado em 1877 por um imigrante italiano chamado José Carrau, que abriu uma confeitaria em Montevidéu e criou o doce usando bolachas de amido de milho, doce de leite e coco ralado. O alfajor peruano, por fim, foi criado no século XX por uma família de origem espanhola, que abriu uma padaria em Lima e criou o doce usando bolachas de farinha de trigo, doce de leite e açúcar de confeiteiro.
Quais são os Acompanhamentos para o Alfajor?
O alfajor é um doce que pode ser consumido sozinho ou acompanhado de outras delícias, que realçam o seu sabor e a sua textura. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos para o alfajor:
- Sorvete: O sorvete é um dos melhores amigos do alfajor, pois cria um contraste de temperaturas e sabores que é irresistível. Você pode servir uma bola de sorvete de creme, baunilha ou chocolate ao lado de um alfajor, ou colocar o sorvete entre duas bolachas de alfajor, formando um sanduíche gelado. O sorvete também ajuda a equilibrar o doce do alfajor, deixando a sobremesa mais leve e refrescante.
- Café: O café é uma bebida que combina com qualquer ocasião, e com o alfajor não é diferente. Você pode servir uma xícara de café quente ou gelado para acompanhar o alfajor, criando um equilíbrio entre o doce e o amargo. O café também ajuda na digestão e dá uma energia extra para continuar o dia.
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Conclusão
O alfajor é um doce que tem uma história fascinante e um sabor delicioso. Ele é fácil de fazer, leva ingredientes simples e tem uma textura macia e úmida. Além disso, ele pode ser recheado e coberto com diferentes sabores, de acordo com o seu gosto. Você pode servir o alfajor com sorvete, café ou outro acompanhamento de sua preferência, e deixar a sua sobremesa ainda mais especial. Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer o alfajor em casa. Se você fizer a receita, não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou e se
