- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 200 g de açúcar
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 200 g de frutas cristalizadas
- 100 g de uvas passas
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Siga os passos abaixo para preparar a sua receita de panetone caseiro:
- Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, e acrescente duas colheres (sopa) de açúcar e duas xícaras (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, ou até que a massa cresça e forme bolhas.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar restante, a manteiga, o sal e a essência de baunilha, até obter um creme fofo e claro.
- Junte o creme à massa fermentada, e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique macia e homogênea, mas não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha ou leite.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, e cubra com um pano. Deixe descansar por mais 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
- Abra a massa com um rolo, e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas sobre ela. Enrole a massa como um rocambole, e divida-a em duas partes iguais. Coloque cada parte em uma forma de papel própria para panetone, de 500 g cada, e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até que a massa atinja a borda da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e assado por dentro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva o seu panetone caseiro em fatias, ou embrulhe em papel celofane e guarde em local fresco e seco.
A história da receita de panetone caseiro
A receita de panetone caseiro tem uma história antiga e fascinante, que remonta ao século XV, na cidade de Milão, na Itália. Segundo uma das versões, o panetone teria sido criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na corte do duque Ludovico Sforza. Na véspera de Natal, Toni teria queimado o bolo que seria servido na ceia, e para salvar a situação, ele teria usado os ingredientes que tinha à mão, como farinha, ovos, manteiga, açúcar, frutas cristalizadas e uvas passas, para fazer um pão doce. O pão fez tanto sucesso, que ficou conhecido como “pane di Toni”, ou “pão do Toni”, que depois virou “panettone”.
Outra versão conta que o panetone teria sido criado por um jovem nobre chamado Ughetto, que se apaixonou por uma moça chamada Adalgisa, filha de um padeiro. Para impressionar a moça, Ughetto teria se disfarçado de padeiro, e teria inventado um pão doce com frutas, que agradou tanto aos clientes, que salvou a padaria da falência. O pão teria sido batizado de “panettone”, em homenagem ao amor de Ughetto e Adalgisa.
Independentemente da origem, o panetone se tornou um símbolo da tradição natalina italiana, que se espalhou pelo mundo, especialmente pelos países de colonização italiana, como o Brasil. No Brasil, o panetone chegou na década de 1950, trazido pelos imigrantes italianos, e logo se popularizou, ganhando novas versões e sabores, como o chocotone, o panetone de doce de leite, o panetone de frutas tropicais, etc.
2 Acompanhamentos para a receita de panetone caseiro
A receita de panetone caseiro é uma sobremesa que pode ser servida sozinha ou acompanhada de outros alimentos. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o panetone caseiro:
- Creme inglês: O creme inglês é um acompanhamento cremoso e doce, que realça o sabor e a textura do panetone caseiro. Para preparar o creme inglês, você vai precisar de leite, gemas, açúcar e baunilha. Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha, sem deixar ferver. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a mistura à panela, e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher. Não deixe o creme ferver, para não talhar. Sirva o creme inglês frio ou morno, sobre o panetone caseiro.
- Sorvete de frutas: O sorvete de frutas é um acompanhamento gelado e refrescante, que contrasta com o sabor e a textura do panetone caseiro. Para servir o sorvete de frutas com o panetone caseiro, você pode escolher o sabor de sua preferência, como morango, limão, abacaxi, etc. Coloque uma bola de sorvete sobre uma fatia de panetone, ou sirva o sorvete em uma taça ao lado do panetone.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma deliciosa receita de panetone caseiro em 6 passos simples. Você também conheceu a história e a origem dessa sobremesa típica da culinária italiana, que é consumida principalmente no Natal, e duas sugestões de acompanhamentos que harmonizam com o panetone caseiro.
