Esfiha Super Macia: Aprenda a Fazer essa Delícia da Culinária Árabe

Como Fazer a Receita de Esfiha Super Macia?

Para fazer a receita de esfiha super macia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Para a massa:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água morna
• Para o recheio de carne:
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta síria
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
• Para o recheio de queijo:
  • 300 g de queijo branco amassado
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o recheio de verduras:
  • 300 g de espinafre cozido e espremido
  • 200 g de ricota esfarelada
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Para pincelar:
  • 1 gema batida
  • 1 colher (sopa) de água

O modo de preparo é o seguinte:

• Para a massa:
  • Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal, até dissolver.
  • Adicione o óleo e a água morna, e mexa bem.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
• Para o recheio de carne:
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem macios.
  • Junte a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido.
  • Tempere com o sal, a pimenta síria, o suco de limão, a hortelã e a salsa, e misture bem.
  • Reserve e deixe esfriar.
• Para o recheio de queijo:
  • Em uma tigela, misture o queijo branco, o creme de leite, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino, até formar uma pasta.
  • Reserve e deixe esfriar.
• Para o recheio de verduras:
  • Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o queijo parmesão, as nozes, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, até ficar bem incorporado.
  • Reserve e deixe esfriar.
• Para montar as esfihas:
  • Divida a massa em 40 porções iguais, e modele cada uma em uma bola.
  • Abra cada bola com um rolo, formando um disco de cerca de 10 cm de diâmetro.
  • Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro de cada disco, e feche as bordas, formando um triângulo.
  • Coloque as esfihas em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
  • Pincele a superfície das esfihas com a gema batida com a água.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida, ou deixe esfriar e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

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Qual a História da Esfiha?

A esfiha é um prato milenar, que remonta aos tempos dos antigos impérios persa e otomano. Acredita-se que a esfiha tenha sido criada pelos beduínos, um povo nômade que vivia no deserto, e que usava a massa de pão como um recipiente para guardar e transportar a carne. A esfiha era assada em fornos de barro, e consumida como uma refeição rápida e nutritiva.

Com o passar dos séculos, a esfiha se espalhou por diversas regiões do Oriente Médio, e ganhou diferentes nomes, formas e recheios, de acordo com a cultura e os ingredientes locais. A esfiha aberta, por exemplo, é típica da Síria e do Líbano, e tem um formato circular, com as bordas levantadas. Já a esfiha fechada, que é mais comum no Brasil, tem um formato triangular, e é originária da Turquia e do Iraque.

A esfiha chegou ao Brasil no início do século XX, com os imigrantes árabes, que se estabeleceram principalmente em São Paulo. Lá, eles abriram padarias e lanchonetes, e começaram a vender as esfihas para os brasileiros, que logo se apaixonaram pelo salgado. Com o tempo, a esfiha foi se adaptando ao gosto e aos ingredientes brasileiros, e ganhou novos recheios, como queijo, frango, calabresa, etc. Hoje, a esfiha é um dos salgados mais populares e consumidos do Brasil, e pode ser encontrada em diversos estabelecimentos, desde as tradicionais casas árabes até as grandes redes de fast-food.

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