- 1,5 kg de carne bovina em pedaços (acém, costela ou músculo)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente suficiente para cobrir a carne e a mandioca
Siga os passos abaixo para preparar a sua receita de Vaca Atolada:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Acrescente a carne bovina e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne solte o seu suco e fique dourada por fora.
- Cubra a carne com água quente e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está cozida. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, sem pressão, até que a carne esteja no ponto desejado.
- Adicione a mandioca e mais água quente, se necessário, para cobrir os ingredientes. Tampe a panela novamente e cozinhe na pressão por mais 20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia.
- Abra a panela com cuidado e verifique se a mandioca está cozida. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, sem pressão, até que a mandioca esteja no ponto desejado.
- Finalize a receita com cheiro-verde picado e sirva a sua Vaca Atolada bem quente.
A história da receita de Vaca Atolada
A receita de Vaca Atolada tem uma história curiosa e interessante, que remonta aos tempos coloniais do Brasil. Segundo uma das versões, a receita teria surgido por acaso, quando uma vaca caiu em um buraco cheio de lama e ficou presa. Os tropeiros que passavam pelo local, vendo a situação da vaca, resolveram abatê-la e aproveitar a carne, que estava macia e suculenta. Eles então cozinharam a carne com mandioca e temperos, criando um prato delicioso e nutritivo, que batizaram de Vaca Atolada.
Outra versão conta que a receita teria sido criada pelos escravos que trabalhavam nas fazendas de gado, que usavam os pedaços menos nobres da carne bovina para fazer um cozido com mandioca e temperos, que era servido aos senhores de engenho. O nome Vaca Atolada seria uma forma de ironizar a situação dos escravos, que viviam atolados na lama e na miséria.
Independentemente da origem, a receita de Vaca Atolada se tornou um prato tradicional da culinária brasileira, que é apreciado em diversas regiões do país, especialmente em Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Goiás. Cada região tem a sua forma de preparar e servir a Vaca Atolada, variando os ingredientes e os acompanhamentos.
2 Acompanhamentos para a receita de Vaca Atolada
A receita de Vaca Atolada é um prato completo, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros alimentos. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com a Vaca Atolada:
- Arroz branco: O arroz branco é um acompanhamento clássico e simples, que contrasta com o sabor e a textura da Vaca Atolada. Para preparar o arroz branco, você vai precisar de arroz, água, óleo, sal e alho. Refogue o alho no óleo, acrescente o arroz e o sal, e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até que a água seque e o arroz esteja soltinho.
- Couve refogada: A couve refogada é um acompanhamento verde e saudável, que traz frescor e cor ao prato. Para preparar a couve refogada, você vai precisar de couve, óleo, alho, sal e vinagre. Lave e pique a couve em tiras finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho. Junte a couve e o sal, e mexa rapidamente, até que a couve murche. Regue com um pouco de vinagre e sirva.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma deliciosa receita de Vaca Atolada em 7 passos simples. Você também conheceu a história e a origem desse prato típico da culinária brasileira, e duas sugestões de acompanhamentos que harmonizam com a Vaca Atolada. Agora, é só colocar a mão na massa e preparar essa receita para a sua família e amigos. Espero que você tenha gostado do artigo e que tenha ficado com água na boca. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela leitura e até a próxima!
