Sobremesas Sem Lactose: Delícias Leves e Livres de Lactose

O que é a lactose e por que ela pode causar problemas?

A lactose é um tipo de açúcar presente no leite e em alguns derivados, como queijo, iogurte, creme de leite e manteiga. Para digerir a lactose, o organismo precisa produzir uma enzima chamada lactase, que quebra a lactose em glicose e galactose. Porém, algumas pessoas têm uma deficiência na produção ou na atividade da lactase, o que impede a digestão adequada da lactose. Essa condição é chamada de intolerância à lactose, e pode variar de leve a severa, dependendo da quantidade de lactase que a pessoa tem.

Sobremesas Sem Lactose: Delícias Leves e Livres de Lactose

Quando a lactose não é digerida, ela passa para o intestino grosso, onde é fermentada por bactérias, produzindo gases e ácidos. Isso pode causar cólicas, inchaço, flatulência, diarreia e outros desconfortos. Além disso, a lactose pode atrair água para o intestino, aumentando o volume e a frequência das evacuações. Esses sintomas costumam aparecer entre 30 minutos e 2 horas após o consumo de lactose, e podem durar de algumas horas a alguns dias, dependendo da quantidade ingerida e da sensibilidade da pessoa.

A intolerância à lactose não é uma alergia, e não é uma doença grave, mas pode afetar a qualidade de vida e a nutrição das pessoas que sofrem com ela. Por isso, é importante evitar ou reduzir o consumo de alimentos que contenham lactose, e optar por alternativas que sejam livres desse açúcar, ou que tenham baixo teor dele. Felizmente, existem muitas opções de sobremesas sem lactose que são deliciosas e fáceis de fazer. Veja a seguir duas receitas que você vai adorar.

Como fazer duas receitas de sobremesas sem lactose

As receitas que vamos ensinar são de um pudim de coco sem lactose e de um bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose. Ambas são simples, rápidas e muito saborosas. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Pudim de coco sem lactose

• 1 lata de leite condensado sem lactose
• 1 lata de leite de coco
• 4 ovos
• 1 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite de soja
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de margarina sem lactose
• 3 colheres de sopa de açúcar

Para fazer o pudim de coco sem lactose, siga os seguintes passos:

• Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver. Deixe ferver até formar uma calda dourada, sem mexer mais. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe por toda a superfície. Reserve.
• No liquidificador, bata o leite condensado sem lactose, o leite de coco e os ovos até ficar homogêneo. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.

Para fazer o bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose, siga os seguintes passos:

• No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até ficar bem triturado. Transfira para uma tigela e adicione a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem com uma colher. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado. Faça o teste do palito para verificar. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
• Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite de soja, o cacau, a margarina e o açúcar, mexendo até engrossar. Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe bem. Deixe esfriar e sirva.

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A origem das sobremesas sem lactose

As sobremesas sem lactose não são uma novidade, mas sim uma adaptação de receitas tradicionais que usavam leite e derivados. Muitas culturas ao redor do mundo já faziam sobremesas sem lactose há muito tempo, usando ingredientes como frutas, mel, nozes, especiarias, arroz, coco, soja e outros. Por exemplo, na Índia, um dos doces mais populares é o kheer, um pudim de arroz cozido com leite de coco, açúcar, cardamomo e frutas secas. Na Tailândia, o mango sticky rice é uma sobremesa feita com arroz glutinoso cozido no leite de coco e servido com manga fresca. No Oriente Médio, o halva é um doce feito com pasta de gergelim, açúcar, mel e nozes.

Essas e outras receitas mostram que é possível fazer sobremesas sem lactose que sejam ricas em sabor, textura e nutrientes. Além disso, elas são uma ótima opção para quem quer variar o cardápio, experimentar novos sabores e conhecer outras culturas gastronômicas.

Acompanhamentos para as sobremesas sem lactose

As sobremesas sem lactose podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros ingredientes que realcem o seu sabor e valor nutricional. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos para as receitas que ensinamos:

• Para o pudim de coco sem lactose, você pode servir com uma calda de frutas vermelhas, feita com morangos, framboesas, mirtilos, açúcar e água. Basta levar os ingredientes ao fogo até formar uma calda grossa e brilhante. Essa calda vai dar um toque de acidez e cor ao pudim, além de fornecer vitaminas e antioxidantes.
• Para o bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose, você pode servir com sorvete de baunilha sem lactose, feito com leite de amêndoas, açúcar, extrato de baunilha e goma xantana. Basta bater os ingredientes no liquidificador e levar ao freezer até ficar firme. Esse sorvete vai dar uma sensação de cremosidade e frescor ao bolo, além de ser uma fonte de cálcio e proteína.

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Conclusão

Neste artigo, você aprendeu o que é a lactose, por que ela pode causar problemas para algumas pessoas, e como fazer duas receitas de sobremesas sem lactose que são deliciosas e fáceis de fazer. Você também conheceu a orig