5 Motivos para Amar o Requeijão de Corte da Roça

Este queijo não é apenas um acompanhamento; é o protagonista de uma história de amor e tradição. A facilidade de preparo e a versatilidade do requeijão de corte da roça o tornam acessível a todos, desde o cozinheiro amador ao chef experiente. A cada fatia, desfruta-se de uma experiência autêntica e reconfortante, que remete aos valores e à hospitalidade do campo.

O que é o Requeijão de Corte da Roça

O Requeijão de Corte da Roça é um tipo de queijo fresco, mais firme que o requeijão cremoso industrializado, e é feito a partir de leite integral, coalho e sal. Sua consistência permite que seja cortado em fatias sem desmanchar, diferenciando-o de outras variedades de requeijão. Este queijo é um elemento fundamental na culinária brasileira, especialmente em regiões onde a produção leiteira é uma atividade tradicional.

A relevância do requeijão de corte vai além do seu sabor. Ele é um emblema da culinária caseira, feito com técnicas passadas de geração em geração. O processo de fabricação artesanal preserva a qualidade e o sabor do leite, resultando em um produto que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. O requeijão de corte da roça é uma conexão direta com a terra e com os métodos sustentáveis de produção de alimentos.

Ingredientes da Receita

• 10 litros de leite integral fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de coalho líquido

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite até que atinja 35°C, cuidando para não ultrapassar essa temperatura.
2. Adicione o sal e o coalho, misturando delicadamente por aproximadamente 1 minuto.
3. Deixe a mistura descansar por 1 hora, ou até que o leite coagule e se separe do soro.
4. Corte a coalhada em cubos e deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Retire o soro com cuidado e coloque a coalhada em uma forma específica para requeijão, pressionando levemente para que adquira forma.
6. Deixe o queijo descansar na forma por 6 horas em local fresco.
7. Desenforme o requeijão e conserve em geladeira.

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A Origem do Requeijão de Corte da Roça

O requeijão de corte tem suas raízes na tradição rural brasileira, onde a produção de queijos é uma prática comum nas fazendas e sítios. Originário das cozinhas simples do campo, este queijo era feito com o leite recém-ordenhado das vacas, aproveitando o máximo de frescor e qualidade do ingrediente principal. Com o tempo, o requeijão de corte da roça se tornou um símbolo da culinária caseira, representando a autenticidade e a riqueza dos produtos artesanais.

5 Dicas para a Receita de Requeijão de Corte da Roça

Conclusão

O Requeijão de Corte da Roça é mais do que um queijo; é uma herança cultural que merece ser preservada e celebrada. Seu sabor único e sua textura inconfundível são testemunhos da riqueza da culinária brasileira e da importância de manter vivas as tradições do campo. Ao preparar esta receita, você não apenas estará desfrutando de um alimento delicioso, mas também estará honrando uma prática artesanal que é parte integrante da nossa identidade gastronômica.