Batata gratinada diet é uma variação da batata gratinada, um prato típico da culinária francesa, que leva o nome de gratin dauphinois. O termo gratin se refere à técnica de cobrir um alimento com um molho ou uma mistura de queijo e pão ralado e levá-lo ao forno para formar uma crosta dourada e crocante. O nome dauphinois vem da região de Dauphiné, no sudeste da França, onde o prato teria sido criado no século XVIII. A receita original leva apenas batatas, creme de leite, alho, sal, pimenta e noz-moscada, mas existem diversas variações que incluem outros ingredientes, como queijos, bacon, ervas e legumes.
O que é batata gratinada diet?
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A batata gratinada diet é uma versão mais leve e saudável do prato francês, pois substitui o creme de leite por leite desnatado, a manteiga por margarina light, a farinha de trigo branca por integral e o queijo parmesão por cottage. Essas trocas reduzem as calorias, as gorduras saturadas e o colesterol da receita, tornando-a mais adequada para quem segue uma dieta equilibrada ou tem restrições alimentares. Além disso, a batata gratinada diet mantém o sabor e a cremosidade do prato original, pois utiliza temperos como alho, sal, pimenta e noz-moscada.
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Como fazer batata gratinada diet?
Para fazer batata gratinada diet, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara (chá) de queijo cottage
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
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O modo de preparo é simples e rápido. Siga os passos abaixo:
- Cozinhe as rodelas de batata em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Em uma panela pequena, derreta a margarina em fogo baixo e junte a farinha de trigo integral. Mexa bem até formar uma pasta.
- Adicione o leite desnatado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Tempere o molho branco com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Em um refratário untado com margarina light ou azeite, faça camadas alternadas de batata e molho branco, terminando com o molho. Espalhe o queijo cottage por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva quente ou morno.
Qual é a origem da batata gratinada?
A origem da batata gratinada é incerta, mas existem algumas teorias sobre sua história. Uma delas diz que o prato foi criado por um cozinheiro chamado Philippe Mollard, que trabalhava para o duque de Clermont-Tonnerre, governador da região de Dauphiné no século XVIII. Ele teria inventado a receita para aproveitar as sobras de batatas cozidas e creme de leite que tinha na cozinha. Outra versão afirma que o prato foi servido pela primeira vez em um jantar oferecido pelo rei Luís XV ao duque de Clermont-Tonnerre em 1788, na véspera da Revolução Francesa. O rei teria ficado encantado com o sabor da receita e pedido a seu cozinheiro para reproduzi-la. Há ainda quem diga que a batata gratinada é uma adaptação da tartiflette, um prato típico dos Alpes franceses que leva batatas, bacon, cebola e queijo reblochon.
A batata gratinada chegou ao Brasil no século XIX, trazida pelos imigrantes europeus, principalmente os portugueses e os franceses. Desde então, o prato se popularizou e ganhou diversas versões regionais e ingredientes adicionais, como presunto, frango, milho, ervilha e requeijão. A batata gratinada diet é uma inovação recente, que busca atender à demanda por receitas mais leves e saudáveis, sem perder o sabor e a textura do prato original.
Quais são os melhores acompanhamentos para a batata gratinada diet?
A batata gratinada diet é um prato versátil e combina com diversos tipos de acompanhamentos. Você pode servir com carnes vermelhas, como filé mignon, contrafilé ou alcatra, ou com carnes brancas, como frango, peru ou peixe. Você também pode optar por uma salada verde, como alface, rúcula ou agrião, ou por uma salada colorida, como cenoura, beterraba ou tomate. Se quiser uma refeição mais leve e vegetariana, você pode acrescentar legumes cozidos ou assados ao prato, como brócolis, couve-flor ou abobrinha.
Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para a batata gratinada diet:
- Frango grelhado com ervas: tempere filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado e ervas de sua preferência (como alecrim, tomilho ou sálvia). Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e grelhe os filés por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem dos dois lados. Sirva com a batata gratinada diet.
- Salada de folhas verdes com molho de iogurte: lave e seque folhas verdes de sua escolha (como alface, rúcula ou espinafre). Em uma tigela pequena, misture iogurte natural desnatado com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e cebolinha picada. Disponha as folhas em uma travessa e regue com o molho de iogurte. Sirva com a batata gratinada diet.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a fazer uma batata gratinada diet, uma receita que é uma versão mais leve e saudável do tradicional prato francês. Você também conheceu um pouco sobre a origem e a importância desse prato clássico da culinária francesa, que se adaptou aos ingredientes e ao paladar de diferentes países. Espero que você tenha gostado e que experimente fazer em casa. Não se esqueça de deixar um comentário com a sua opinião e sugestões. Até a próxima!
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