Bolo Nuvem do Japão: Uma Receita Suave e Delicada que Derrete na Boca

Se você é fã de sobremesas leves, fofas e com sabor delicado, o Bolo Nuvem do Japão é a receita perfeita para você! Com sua textura extremamente macia e aparência etérea, esse bolo conquista pelo visual e pelo paladar. Inspirado na confeitaria japonesa, o Bolo Nuvem, também conhecido como Japanese Cotton Cheesecake, combina simplicidade e sofisticação, sendo ideal para acompanhar um café da tarde, um brunch ou até mesmo como sobremesa em ocasiões especiais.

A leveza deste bolo se deve a um processo cuidadoso de preparação, no qual as claras em neve são incorporadas de maneira suave à massa, resultando em uma estrutura aerada que praticamente derrete na boca. Além disso, o Bolo Nuvem do Japão não é excessivamente doce, destacando-se pelo equilíbrio de sabores e pela sua suavidade. Continue lendo para aprender como preparar essa maravilha em casa e encantar sua família e amigos!

O que é o Bolo Nuvem do Japão?

O Bolo Nuvem do Japão é uma sobremesa conhecida por sua textura incrivelmente macia e fofa, semelhante a uma nuvem. Ele pertence à categoria de bolos chiffon e bolos esponjosos, comuns na confeitaria japonesa, que são caracterizados pelo uso de claras em neve para garantir leveza e volume à massa. Diferente de bolos tradicionais, esse bolo é assado em banho-maria, o que contribui para a sua textura suave e delicada.

A aparência é um dos grandes atrativos do Bolo Nuvem do Japão, que costuma ser levemente dourado por fora e quase branco por dentro. Ao ser cortado, ele revela uma consistência esponjosa e úmida. Apesar de ser conhecido como um cheesecake japonês, ele possui um sabor sutil de queijo, com notas leves e um leve toque de baunilha ou limão, que harmonizam perfeitamente. Essa receita conquistou paladares ao redor do mundo e é ideal para quem busca um doce que une sabor e leveza.

Ingredientes da receita

Para preparar o autêntico Bolo Nuvem do Japão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 200g de cream cheese
• 50g de manteiga sem sal
• 100ml de leite integral
• 60g de farinha de trigo peneirada
• 20g de amido de milho
• 6 ovos (separar gemas e claras)
• 120g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Bolo Nuvem do Japão: Uma Receita Suave e Delicada que Derrete na Boca

Modo de preparo

1. Preparação inicial:
   • Preaqueça o forno a 160°C e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (com fundo removível) de aproximadamente 20cm de diâmetro com papel manteiga. Em seguida, envolva a parte externa da forma com papel alumínio para evitar que entre água durante o banho-maria.
2. Mistura base:
   • Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo até que tudo esteja completamente derretido e homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.
3. Adição dos ingredientes secos:
   • Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura anterior e incorpore delicadamente, utilizando um fouet ou espátula. Certifique-se de que não haja grumos e a massa esteja bem lisa.
4. Claras em neve:
   • Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando as claras começarem a formar picos suaves, adicione o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme e brilhante. Por fim, adicione o suco de limão e bata por mais alguns segundos.
5. Incorporação do merengue:
   • Adicione 1/3 das claras batidas à massa e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Isso ajudará a suavizar a massa. Em seguida, adicione o restante das claras e continue misturando delicadamente até que tudo esteja incorporado, sem perder a leveza.
6. Assamento em banho-maria:
   • Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da forma. Asse em banho-maria por aproximadamente 50-60 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado no topo.
7. Resfriamento e finalização:
   • Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta ligeiramente aberta por 15 minutos para evitar rachaduras. Depois, retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente antes de servir.

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A origem do Bolo Nuvem do Japão

O Bolo Nuvem do Japão, também conhecido como Japanese Cotton Cheesecake, tem suas raízes na fusão da culinária ocidental com a oriental. A popularidade desse bolo começou no Japão na década de 1960, quando confeiteiros japoneses se inspiraram nas receitas de cheesecakes americanos e europeus, mas desejaram criar uma versão mais leve e adaptada ao paladar japonês.

No Japão, os bolos tradicionalmente são menos doces e possuem uma textura mais delicada e esponjosa, características muito valorizadas na confeitaria do país. Com essa ideia em mente, confeiteiros japoneses desenvolveram uma técnica que utilizava claras em neve e o método de assamento em banho-maria para garantir um resultado final que fosse leve e suave como uma nuvem. A técnica rapidamente se espalhou e, nos anos seguintes, o Bolo Nuvem se tornou uma das sobremesas mais icônicas do Japão.

A receita ganhou notoriedade mundial e foi adaptada por muitos chefs e confeiteiros ao redor do mundo. Hoje, é possível encontrar variações desse bolo em diferentes países, com sabores como chá verde, chocolate e até frutas. Mesmo com todas essas inovações, a essência do Bolo Nuvem do Japão permanece a mesma: um bolo leve, delicado e irresistível, que derrete na boca a cada mordida.

5 Dicas para a receita de Bolo Nuvem do Japão

1. Incorporação das claras em neve: Ao adicionar as claras em neve à massa, faça movimentos suaves e delicados, de baixo para cima, para garantir que o ar incorporado nas claras seja mantido. Isso é essencial para a textura esponjosa do bolo. Não misture excessivamente, pois isso pode fazer com que a massa perca leveza e o bolo não cresça como esperado.
2. Temperatura do forno e banho-maria: Mantenha a temperatura do forno estável durante todo o tempo de assamento. Evite abrir o forno antes do tempo indicado, pois isso pode fazer com que o bolo murche. O banho-maria deve ter água quente o suficiente para assar o bolo de maneira uniforme e criar umidade no forno, evitando rachaduras na superfície.
3. Escolha do cream cheese: Utilize cream cheese de boa qualidade e temperatura ambiente para obter um resultado mais homogêneo e cremoso. Se desejar um bolo ainda mais suave, você pode substituir parte do cream cheese por mascarpone.
4. Controle do tempo de resfriamento: Após o assamento, resfrie o bolo lentamente dentro do forno. Esse processo gradual ajuda a evitar que o bolo sofra choques térmicos e rache. Nunca retire o bolo imediatamente do forno quente para um ambiente frio.
5. Adaptação de sabores: O Bolo Nuvem do Japão é versátil e permite variações. Adicione raspas de limão, essência de baunilha ou até matcha para diferentes sabores e aromas. Essas adições são sutis, mas elevam o sabor do bolo a um nível mais sofisticado.

Bolo Nuvem de Leite Ninho Gelado

Conclusão

O Bolo Nuvem do Japão é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa elegante e delicada. Com sua textura esponjosa e sabor equilibrado, ele se destaca por sua simplicidade e sofisticação. Apesar de exigir um pouco mais de técnica na preparação, o resultado final é recompensador: um bolo que derrete na boca e encanta pelo visual e pelo paladar.

Se você gosta de explorar novas receitas e surpreender na cozinha, o Bolo Nuvem do Japão é uma excelente opção. Experimente essa receita e traga um toque da confeitaria japonesa para a sua casa. Com certeza, será um sucesso entre familiares e amigos!