6 Passos para Fazer uma Deliciosa Receita de Panetone Caseiro

O que é panetone e por que é tão bom?

Panetone é um pão doce de origem italiana, que tem uma massa macia e aerada, recheada com frutas cristalizadas e uvas passas, e que é consumido principalmente na época do Natal. O nome panetone vem do italiano “panettone”, que significa “pão grande”. O panetone é um dos símbolos da confraternização natalina, e é apreciado em diversos países do mundo.

A receita de panetone é tão boa porque é uma sobremesa que combina uma massa leve e fofa, com um recheio doce e colorido, que agrada a todos os paladares. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao gosto de cada um, acrescentando ou retirando frutas, ou substituindo-as por outros ingredientes, como chocolate, nozes, castanhas, doce de leite, etc. É uma receita que pode ser servida pura, ou acompanhada de sorvete, chantilly, geleia, etc.

Como fazer uma receita de panetone caseiro em 6 passos

Para fazer uma receita de panetone caseiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico fresco
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 200 g de frutas cristalizadas
• 100 g de uvas passas
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

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Siga os passos abaixo para preparar a sua receita de panetone caseiro:

1. Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, e acrescente duas colheres (sopa) de açúcar e duas xícaras (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, ou até que a massa cresça e forme bolhas.
2. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar restante, a manteiga, o sal e a essência de baunilha, até obter um creme fofo e claro.
3. Junte o creme à massa fermentada, e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique macia e homogênea, mas não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha ou leite.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, e cubra com um pano. Deixe descansar por mais 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
5. Abra a massa com um rolo, e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas sobre ela. Enrole a massa como um rocambole, e divida-a em duas partes iguais. Coloque cada parte em uma forma de papel própria para panetone, de 500 g cada, e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até que a massa atinja a borda da forma.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e assado por dentro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva o seu panetone caseiro em fatias, ou embrulhe em papel celofane e guarde em local fresco e seco.

A história da receita de panetone caseiro

A receita de panetone caseiro tem uma história antiga e fascinante, que remonta ao século XV, na cidade de Milão, na Itália. Segundo uma das versões, o panetone teria sido criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na corte do duque Ludovico Sforza. Na véspera de Natal, Toni teria queimado o bolo que seria servido na ceia, e para salvar a situação, ele teria usado os ingredientes que tinha à mão, como farinha, ovos, manteiga, açúcar, frutas cristalizadas e uvas passas, para fazer um pão doce. O pão fez tanto sucesso, que ficou conhecido como “pane di Toni”, ou “pão do Toni”, que depois virou “panettone”.

Outra versão conta que o panetone teria sido criado por um jovem nobre chamado Ughetto, que se apaixonou por uma moça chamada Adalgisa, filha de um padeiro. Para impressionar a moça, Ughetto teria se disfarçado de padeiro, e teria inventado um pão doce com frutas, que agradou tanto aos clientes, que salvou a padaria da falência. O pão teria sido batizado de “panettone”, em homenagem ao amor de Ughetto e Adalgisa.

Independentemente da origem, o panetone se tornou um símbolo da tradição natalina italiana, que se espalhou pelo mundo, especialmente pelos países de colonização italiana, como o Brasil. No Brasil, o panetone chegou na década de 1950, trazido pelos imigrantes italianos, e logo se popularizou, ganhando novas versões e sabores, como o chocotone, o panetone de doce de leite, o panetone de frutas tropicais, etc.

2 Acompanhamentos para a receita de panetone caseiro

A receita de panetone caseiro é uma sobremesa que pode ser servida sozinha ou acompanhada de outros alimentos. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o panetone caseiro:

• Creme inglês: O creme inglês é um acompanhamento cremoso e doce, que realça o sabor e a textura do panetone caseiro. Para preparar o creme inglês, você vai precisar de leite, gemas, açúcar e baunilha. Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha, sem deixar ferver. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a mistura à panela, e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher. Não deixe o creme ferver, para não talhar. Sirva o creme inglês frio ou morno, sobre o panetone caseiro.
• Sorvete de frutas: O sorvete de frutas é um acompanhamento gelado e refrescante, que contrasta com o sabor e a textura do panetone caseiro. Para servir o sorvete de frutas com o panetone caseiro, você pode escolher o sabor de sua preferência, como morango, limão, abacaxi, etc. Coloque uma bola de sorvete sobre uma fatia de panetone, ou sirva o sorvete em uma taça ao lado do panetone.

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Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma deliciosa receita de panetone caseiro em 6 passos simples. Você também conheceu a história e a origem dessa sobremesa típica da culinária italiana, que é consumida principalmente no Natal, e duas sugestões de acompanhamentos que harmonizam com o panetone caseiro.