Você sabia que cerca de 1% da população mundial tem doença celíaca, uma condição que impede a digestão adequada do glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio? E que muitas outras pessoas têm sensibilidade ou intolerância ao glúten, que pode causar sintomas como dor abdominal, inchaço, diarreia, fadiga, dor de cabeça e até depressão?
Se você faz parte desse grupo, ou simplesmente quer reduzir o consumo de glúten na sua dieta, saiba que não precisa abrir mão de comer sobremesas deliciosas e saudáveis. Existem muitas opções de receitas sem glúten, que usam ingredientes naturais, nutritivos e saborosos, e que são fáceis de preparar em casa.
Neste artigo, vamos ensinar 6 receitas de sobremesas sem glúten, que vão agradar a todos os paladares e ocasiões. Você vai aprender como fazer:
- Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
- Mousse de maracujá
- Pudim de leite condensado
- Brownie de banana
- Torta de maçã
- Sorvete de morango
Além disso, vamos contar um pouco da história dessas receitas, e dar algumas dicas de acompanhamentos para deixá-las ainda mais irresistíveis. Vamos começar?
Sobremesas Sem Glúten: 5 Receitas para Quem Tem Restrições Alimentares
O que é o glúten e por que evitá-lo?
O glúten é uma proteína composta por duas moléculas: a gliadina e a glutenina. Ele é responsável pela elasticidade e pela consistência da massa de pão, bolo, pizza e outros alimentos feitos com farinha de trigo. Ele também é usado como espessante, estabilizante e emulsificante em muitos produtos industrializados, como molhos, sopas, salgadinhos, embutidos, etc.
Para algumas pessoas, o glúten pode ser um vilão para a saúde. Isso porque ele pode desencadear uma reação imunológica no intestino delgado, que danifica as vilosidades, estruturas responsáveis pela absorção dos nutrientes. Essa é a doença celíaca, que pode causar diarreia crônica, anemia, perda de peso, osteoporose, infertilidade, entre outras complicações.
Outras pessoas podem ter sensibilidade ou intolerância ao glúten, que são condições menos graves, mas que também podem provocar desconforto gastrointestinal, fadiga, dor de cabeça, alterações de humor, entre outros sintomas. Nesses casos, a ingestão de glúten pode ser reduzida ou eliminada, de acordo com a orientação médica ou nutricional.
Ao evitar o glúten, é possível melhorar a saúde intestinal, a imunidade, a disposição, a qualidade do sono, a pele, o cabelo, as unhas, e até o humor. Além disso, ao substituir os alimentos com glúten por outros mais naturais e nutritivos, é possível ter uma dieta mais equilibrada, rica em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e outros compostos benéficos para o organismo.
6 receitas de sobremesas sem glúten
Agora que você já sabe o que é o glúten e por que evitá-lo, vamos ao que interessa: as receitas de sobremesas sem glúten. Você vai ver que é possível fazer doces deliciosos, usando ingredientes simples, que você provavelmente já tem na sua cozinha. Confira:
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
O bolo de cenoura é um clássico da culinária brasileira, e não poderia faltar na nossa lista. Ele é macio, úmido, saboroso e combina perfeitamente com a cobertura de chocolate. E o melhor: ele é sem glúten, pois leva farinha de arroz no lugar da farinha de trigo. Veja como fazer:
Ingredientes
- 3 cenouras médias picadas
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de arroz e o fermento, misturando bem.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja assado e dourado.
- Espere esfriar um pouco e desenforme.
Cobertura de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo
- No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar por cerca de 5 minutos, até ficar uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem.
- Despeje a mistura do liquidificador na tigela e mexa com uma colher ou um batedor de arame, até incorporar todos os ingredientes.
- Unte e enfarinhe uma forma retangular média e despeje a massa do bolo, espalhando bem.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite, o achocolatado em pó, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco.
- Desligue o fogo e reserve a cobertura.
- Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e fure a superfície com um garfo, para que a cobertura penetre melhor.
- Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo e espalhe com uma espátula ou uma colher.
- Deixe o bolo esfriar um pouco e corte em pedaços.
- Sirva e aproveite!
Pudim de leite condensado
O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais populares e tradicionais do Brasil. Ele é cremoso, doce e tem uma calda de caramelo que dá um toque especial. E para fazer um pudim sem glúten, basta usar leite condensado sem lactose, que é livre de glúten. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado sem lactose
- 2 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda de caramelo dourada.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe por toda a superfície e laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado sem lactose, o leite e os ovos até ficar bem misturado.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 50 minutos, ou até que esteja firme e dourado.
- Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme e sirva gelado.
Brownie de banana
O brownie de banana é uma sobremesa sem glúten, sem lactose e sem açúcar, mas que não perde em nada em sabor e textura. Ele é feito com bananas maduras, cacau em pó, ovos, óleo de coco e chocolate amargo picado. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, e é perfeito para comer com uma bola de sorvete ou chantilly. Veja como fazer:
Ingredientes
- 4 bananas maduras amassadas
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de chocolate amargo picado
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture as bananas, os ovos e o óleo de coco até ficar bem homogêneo.
- Adicione o cacau em pó e o fermento, e misture bem.
- Por último, acrescente o chocolate amargo picado e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma quadrada untada e enfarinhada com cacau em pó, e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado e firme ao toque.
- Espere esfriar um pouco e corte em quadrados.
- Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado na geladeira.
Torta de maçã
A torta de maçã é uma sobremesa de origem europeia, que se popularizou nos Estados Unidos e no mundo. Ela é feita com uma massa crocante e um recheio de maçãs cozidas com açúcar, canela e limão. Ela pode ser servida quente ou fria, com sorvete, chantilly ou creme inglês. E para fazer uma torta de maçã sem glúten, basta usar farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo. Veja como fazer:
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de manteiga gelada em cubos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 6 maçãs descascadas e fatiadas
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- Suco e raspas de 1 limão
- 1/4 de xícara de água
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal, até formar uma massa homogênea e que solte das mãos.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma panela, leve ao fogo médio as maçãs, o açúcar mascavo, o amido de milho, a canela, o suco e as raspas de limão e a água, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias e o caldo engrossar. Reserve.
- Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, com um rolo, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa, e fure com um garfo.
- Despeje o recheio de maçã sobre a massa, e alise com uma espátula.
- Se desejar, faça tiras com a massa restante e decore a superfície da torta, formando um xadrez.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Espere esfriar um pouco e sirva a torta de maçã sem glúten com o acompanhamento de sua preferência.
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Sorvete de morango
O sorvete de morango é uma sobremesa refrescante, cremosa e deliciosa, que agrada a crianças e adultos. Ele é feito com apenas 3 ingredientes: morangos congelados, iogurte natural e mel. Ele é sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, e é uma ótima opção para os dias quentes. Veja como fazer:
Ingredientes
- 4 xícaras de morangos lavados e picados
- 2 xícaras de iogurte natural
- 4 colheres de sopa de mel
Modo de preparo
- Coloque os morangos em um saco plástico e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até que estejam bem congelados.
- No processador ou liquidificador, bata os morangos congelados, o iogurte e o mel até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Transfira para um recipiente com tampa e leve ao freezer por mais 2 horas, ou até que fique firme.
- Retire do freezer 10 minutos antes de servir, e sirva o sorvete de morango sem glúten com frutas frescas, granola, castanhas ou o que preferir.
Massinha Recheada: Uma Delícia Fácil de Fazer
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 6 receitas de sobremesas sem glúten, que são fáceis de fazer, saudáveis e saborosas. Você viu que é possível substituir a farinha de trigo por outras opções, como farinha de arroz, farinha de amêndoas ou cacau em pó, e que é possível usar frutas, leite condensado sem lactose, iogurte natural e mel para adoçar os seus doces.
Agora você pode se deliciar com essas sobremesas sem glúten, sem se preocupar com os efeitos negativos do glúten na sua saúde. Experimente essas receitas e compartilhe com seus amigos e familiares. E não se esqueça de deixar um comentário abaixo, dizendo o que achou das receitas, e se tem alguma sugestão de outra sobremesa sem glúten. Até a próxima!
