Para a Massa:
- 500g de trigo para quibe
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de água fervente
Para o Recheio:
- 300g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 xícara de requeijão cremoso ou queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe de molho por cerca de 1 hora, até que o trigo absorva a água e fique macio.
- Escorra bem o trigo, apertando para retirar todo o excesso de água. Coloque-o em uma tigela grande.
- Adicione a carne moída, a cebola ralada, o alho amassado, o sal, a pimenta síria, a hortelã e o azeite de oliva. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Preparando o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Retire do fogo e misture a salsinha picada e o requeijão cremoso ou queijo muçarela ralado. Reserve.
Montagem do Quibe de Forno Recheado:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa de quibe, pressionando bem para formar uma base uniforme.
- Distribua o recheio sobre a base de quibe.
- Cubra com a outra metade da massa de quibe, alisando bem a superfície.
- Com uma faca, faça cortes superficiais na massa em formato de losangos.
- Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o quibe esteja dourado e cozido por completo.
A Origem do Quibe de Forno Recheado
Raízes Árabes
O quibe tem suas raízes na culinária árabe, especialmente no Líbano, Síria e outros países do Oriente Médio. Tradicionalmente, o quibe era feito com carne de cordeiro e trigo bulgur, sendo moldado à mão e frito ou assado. As especiarias e ervas frescas, como a hortelã e a pimenta síria, são características essenciais desse prato, refletindo os sabores ricos e aromáticos da região.
Adaptação Brasileira
Com a imigração árabe para o Brasil, especialmente no final do século XIX e início do século XX, o quibe foi adaptado aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais. A carne de boi substituiu o cordeiro, e novas variações, como o quibe de forno recheado, surgiram. Essa adaptação criou um prato que combina a autenticidade dos sabores árabes com a praticidade e os gostos brasileiros.
Popularidade Atual
Hoje, o quibe de forno recheado é um prato popular em muitas casas brasileiras. Sua versatilidade permite que seja adaptado para diferentes ocasiões e preferências alimentares, desde versões vegetarianas até variações mais sofisticadas com diferentes tipos de queijo e legumes. A combinação de tradição e inovação mantém o quibe relevante e amado em diversas regiões do Brasil.
5 Dicas para a Receita de Quibe de Forno Recheado
- Escolha da Carne: Utilize carne moída de boa qualidade, como patinho ou acém, para garantir que a massa do quibe fique macia e saborosa. Se preferir, você também pode usar uma mistura de carne de boi e cordeiro para um sabor mais autêntico.
- Hidratação do Trigo: Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem hidratado antes de usá-lo. Escorra e aperte bem para retirar todo o excesso de água, evitando que o quibe fique empapado.
- Temperos Frescos: Use ervas frescas como hortelã e salsinha para dar um sabor mais intenso e fresco ao seu quibe. As ervas secas podem ser usadas em caso de necessidade, mas as frescas realmente elevam o sabor.
- Recheio Variado: Experimente diferentes tipos de recheio, como legumes refogados, espinafre com ricota ou até mesmo uma combinação de queijo feta e nozes para um toque gourmet.
- Assamento Perfeito: Asse o quibe em forno pré-aquecido e, se possível, use uma assadeira de bordas baixas para garantir que o quibe asse de maneira uniforme. Faça cortes superficiais na massa antes de assar para ajudar a cozinhar de forma mais homogênea.
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Conclusão
O Quibe de Forno Recheado é uma deliciosa fusão de tradições culinárias e inovação moderna, resultando em um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, essa receita é uma excelente escolha que certamente agradará a todos os paladares.
Preparar o quibe de forno recheado em casa é uma oportunidade de experimentar sabores autênticos e proporcionar uma refeição nutritiva e deliciosa. Com os ingredientes certos e as dicas mencionadas, você poderá criar um quibe perfeito, repleto de sabor e textura. Aproveite cada etapa do preparo e desfrute do resultado final, compartilhando essa maravilha culinária com seus entes queridos.